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    三冀企入圍中國餐飲業百強
    文章來源:河南添口福餐飲服務有限公司 發表時間: 2013-6-21 閱讀數:1258

    從去年開始,餐飲行業步入“寒冬”。國家統計局數據顯示,2012年全國餐飲收入實現23448億元,同比增長13.6%,增速比2011年低3.3個百分點。這一增速創下1991年以來(除2003年非典外)的最低紀錄。

    中國烹飪協會日前發布的報告也不樂觀,從餐飲百強企業自身增長來看,2012年餐飲百強企業營業收入同比增長16.8%,比2011年百強降低11.52%個百分點;餐飲百強企業平均凈利潤率為7.73%,比2011年百強降低3.85%,跌入近幾年的新低。

    本報記者 任國省

    數據 去年餐飲業增速22年最低

    2012年是餐飲業的分水嶺——— 2012年之前的20年,餐飲業收入連續以20%左右的速度增長,成為關系國計民生的基礎行業和商貿領域的活躍行業。而自2012年年初開始,全國餐飲市場出現疲軟現象,國家統計局數據顯示,2012年全國餐飲收入實現23448億元,同比增長13.6%,增速比2011年低3.3個百分點。這一增速創下1991年以來(除2003年非典外)的最低紀錄。

    中國烹飪協會日前發布的報告也不樂觀。數據顯示,2012年全國餐飲百強企業營業收入達到1850.56億元,比2011年百強企業營業收入增長16.5%,但從百強企業自身增長來看,2012年百強企業營業收入同比增長16.8%,比行業增速高3.2個百分點,但卻比2011年百強降低11.52個百分點,出現明顯放緩態勢。餐飲百強企業平均凈利潤率為7.73%,比2011年百強降低3.85%,跌入近幾年的新低。

    值得一提的是,由于2012年底中央出臺“八項規定”,高端餐飲受到一定的遏制,北京一些中高端正餐企業受到影響,順峰飲食酒店管理股份有限公司、北京湘鄂情[-3.65% 資金 研報]集團股份有限公司較2011年度名次出現不同幅度的下降,分別下降了9位和8位。

    河北 百強入圍者增加兩個

    記者整理數據發現,2012年百強企業中北京企業入圍最多,達到18家。重慶、浙江緊隨其后,各有13家企業上榜。在此次中國烹飪協會發布的“2012年度中國餐飲企業百強名單”中,河北有3家入榜。其中,河北千喜鶴飲食股份有限公司排在第5位,河北大胖人餐飲連鎖管理有限責任公司排在74位,石家莊市湘君府餐飲有限公司排在第99位。

    記者對比2011年入圍百強餐飯企業名單發現,我省2012年成績相對算好的。2011年,河北只有河北大胖飲食管理有限公司上榜,排名第73位。不過,業內人士表示,河北餐飲業雖然只有3家入圍,但并不代表河北餐飲市場的全部成績。因為有相當一部分成績很不錯的企業,并未報名參評。

    未來 餐飲業面臨轉型

    2013年餐飲業面臨比2012年更為復雜的市場環境。國家統計局數據顯示,1至4月份,全國餐飲收入7712億元,同比增長8.3%,是近10年來,同期數據第一次出現個位數增幅。限額以上企業餐飲收入甚至同比下降了2.7%,出現改革開放以來首次負增長。

    業內人士表示,我國餐飲業面臨多個發展瓶頸,如成本負擔的疊加,餐飲企業陷于微利或無利的困境等。近年來,餐飲業人員成本、房租費用快速攀升,因成本上漲關閉門店的情況屢見不鮮。數據顯示,2011年之前,餐飲業的人員工資增長水平一直落后于各行業平均工資增長率,但二者的差距逐年收窄,2010年差距縮小到1.23個百分點。2011年餐飲業人員工資增長率達到17.56%,反超各行業平均工資增幅3.16個百分點!斑@些都在擠壓餐飲業的利潤!币晃粯I內人士說。

    同時,八項規定、厲行節約等政策出臺再次將行業增速拉低。嚴峻形勢迫使餐飲企業尤其是高端餐飲企業加快轉型升級步伐,如調整高端品牌產品結構,向中低端市場覓食等。而另一方面,大眾化餐飲企業也需要創新服務方式,拓展市場領域。

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